Вакансии продавец разделка мяса.


 
 

Вакансии продавец разделка мяса

Автор: Лиана от 14.04.2017, 22:03, посмотрело: 597

После забоя свиньи в максимально короткие сроки тушу необходимо обескровить, освободить от шкуры и зачистить. Чем меньше крови останется в туше, тем вкуснее, нежнее и качественней будет мясо.

Вакансии продавец разделка мяса

Мочевой пузырь — очень нежный орган, поэтому его следует придерживать за верхушку, чтобы он не лопнул. Отдельно можно провести забеловку мяса, цель которой — удалить жировую сетку, пленки и лишнее сало. Далее аккуратно вырезают сердце, легкие и удаляют диафрагму.

Вакансии продавец разделка мяса

А уже ответы на вопросы о том, как разделывать полутушу, и какие должны быть размеры кусков, зависят только от наличия места для хранения. Для этого пищевод предварительно перевязывают с обеих сторон, чтобы при удалении из него не вывалились остатки пищи. После забоя свиньи в максимально короткие сроки тушу необходимо обескровить, освободить от шкуры и зачистить.

Вакансии продавец разделка мяса

Обескровливание, в этом случае, происходит гораздо быстрей, но по качеству мясо получается несколько хуже, так как много крови скапливается в грудной клетке. Если свинья была убита ударом в сердце, то ее подвешивают за задние ноги и также сливают кровь.

Вакансии продавец разделка мяса

После забоя свиньи в максимально короткие сроки тушу необходимо обескровить, освободить от шкуры и зачистить. Кроме того, рукой контролируется правильность ведения разреза, так как при этом не должны повредиться никакие внутренние органы. Разделка свинины без предварительного обескровливания не проводится.

Вакансии продавец разделка мяса

Далее в разделке свиньи следует нутровка, или извлечение внутренних органов. Варианты схемы разделки туши свиньи Схема разделки свиной туши зависит от того, для каких целей будет использоваться мясо. Разделка туши свинины — процесс несложный.

Вакансии продавец разделка мяса

Далее в разделке свиньи следует нутровка, или извлечение внутренних органов. Хребет делят на несколько частей. Предварительно ставят емкость для ее сбора, так как кровь — это ценный субпродукт, который используют для приготовления пудингов, кровяных колбас и т.

Вакансии продавец разделка мяса

Для этого пищевод предварительно перевязывают с обеих сторон, чтобы при удалении из него не вывалились остатки пищи. Какие части туши считаются наиболее вкусными?

Вакансии продавец разделка мяса

Часть позвонков остается на шее, часть — спине, и остальные позвонки идут отдельно вместе с хвостом. Все дело в том, что мышцы верхней части туловища менее подвержены движению, поэтому они получаются после приготовления мягкими и сочными. Поэтому разделку свиньи следует проводить без спешки, так как все эти органы можно повредить еще при вскрытии.

Вакансии продавец разделка мяса

Поэтому разделку свиньи следует проводить без спешки, так как все эти органы можно повредить еще при вскрытии. Желчный пузырь нужно извлекать очень осторожно, так как малейшая утечка желчи может привести к тому, что мясо станет горьким и непригодным в пищу. Сердце — дорогой и деликатесный субпродукт.

Вакансии продавец разделка мяса

Чем меньше крови останется в туше, тем вкуснее, нежнее и качественней будет мясо. Через сонную артерию за некоторое время вытечет вся кровь.

Вакансии продавец разделка мяса

Не существует единого правила — сначала устанавливается ситуация, а потом — условия. Для этого следует использовать хорошо наточенный топор, так как у свиней очень твердые шейные позвонки и имеется плотный воротник из сала. Предварительно ставят емкость для ее сбора, так как кровь — это ценный субпродукт, который используют для приготовления пудингов, кровяных колбас и т.

Вакансии продавец разделка мяса

Похожее: Разное

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
16 апреля 2017 г. 19:32:26

Константин

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
Забавное положение дел

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
27 апреля 2017 г. 5:22:21

Гавриил

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
В этом что-то есть. Теперь всё получается, большое спасибо за помощь в этом вопросе.

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
3 мая 2017 г. 14:33:42

Руфина

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
Тема Рулит

<
  • 0 комментариев
  • 0 публикаций
4 мая 2017 г. 5:07:21

mindhearwayhar

  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
 
извините но айтой не качаю...

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Оформление:

DataLife Engine - Softnews Media Group

Copyright © © Июль 2018 http://rubin-2.ru Media Group All Rights Reserved.
Powered by DataLife Engine © 2014